Een warm bord soep na een actieve dag in de buitenlucht? Dat is pas écht genieten. Deze makkelijke courgettesoep met pesto maak je gewoon bij je camper of tent. Het recept is geïnspireerd op Uit Pauline’s Keuken, maar helemaal aangepast voor het campinggevoel: weinig ingrediënten, één pan en binnen 15 minuten klaar.
Ideaal voor kampeerders die lekker willen eten zonder uren in de campingkeuken te staan.
Tijdens een kampeervakantie wil je:
Deze camping courgettesoep voldoet aan alles. Bovendien is courgette een groente die weinig ruimte inneemt in je koelkast en lang goed blijft in de camper.
Tip voor extra smaak: serveer de soep met een vers stokbrood of rooster broodjes in je campingoven voor een knapperige bite. Wij zijn fan van de Omnia Oven – ideaal om onderweg eenvoudig ovenverse broodjes te bakken. Uiteraard ook bij ons te bestellen.
Stap 1. Voorbereiden. Snijd de courgettes in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Stap 2. Basis fruiten. Verhit een scheut olijfolie in een soeppan op je gaspit of inductiekookplaat. Fruit de ui en knoflook 2 minuten tot ze glazig zijn.
Stap 3. Courgette toevoegen. Voeg de courgette toe en bak kort mee.
Stap 4. Laten koken. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de courgette zacht is.
Stap 5. Pureren. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
Stap 6. Afmaken met pesto. Roer de pesto erdoor en voeg eventueel kookroom toe voor een romige variant. Breng op smaak met peper en zout.
Wil je variëren tijdens je vakantie? Geef de soep dan eens een andere twist met:
Zo maak je van deze simpele soep iedere keer een nieuwe maaltijd.
Voor deze courgettesoep heb je nodig:
Compacte en multifunctionele kookaccessoires maken koken op de camping een stuk eenvoudiger en zorgen voor minder bagage.
Goed eten hoort bij een geslaagde kampeertrip. Of je nu met de camper op pad gaat of met de tent in de natuur staat — met de juiste recepten wordt buiten koken een feestje.
👉 Ontdek meer makkelijke en lekkere campingrecepten op de website van Westfalia en laat je inspireren voor jouw volgende avontuur.